"Поскольку чифирь является традиционно тюремным напитком, то его приготовление и употребление связано с большим количеством внутритюремных обычаев", говорит нам Википедия.
Ну просто какая-то чайная церемония, с гейшами.
А то, что мы по наивности называли чифирем в студенчестве - это на самом деле чай-эспрессо.